粉丝废水提取蛋白质项目合作
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粉丝废水提取蛋白质项目可行性研究报告

概述 “龙口粉丝”发源于招远已有三百多年的历史。目前龙口粉丝的生产处于鼎盛时期，生产规模和生产厂家日益扩大，仅招远市就有粉丝厂120多家，整个胶东地区有粉丝厂200多家。年产粉丝约20万吨，年消耗绿豆、豌豆、蚕豆约40万吨。原料豆中含淀粉40—50%，含蛋白质23—28%。本项目的实施可以实现从粉丝的废水中回收提取食品级蛋白质，提高效益，减轻污染，填补国内空白。项目意义传统的粉丝制造方法，从原料豆中只提取淀粉加工粉丝，其余有价值的包括蛋白质在内的营养物质全部排放掉，严重地浪费了资源，污染了环境。近几年，粉丝厂采取自然沉降、装袋压滤的土法回收部分粗蛋白，由于生产周期长，蛋白质容易腐败变质发臭，最后只能作为畜禽饲料来处理。

本项目的目的，就是通过采用新技术新工艺，从粉丝废水中提取食品级蛋白质。二.本项目的意义很现实也很重要，主要体现在以下三个方面。 1.减轻环境污染，实现工业废物资源化，符合经济可持续发展战略要求。目前粉丝蛋白废水排放COD浓度7000—16000毫克/升，超过国家标准46—106倍，蛋白腐败变质发臭后对水质和大气造成严重污染。本项目实施后不仅使大量污染物变成有用物质，而且有效地减轻环境污染。 2.开辟新营养源，提高人们健康水平。我国人民蛋白质摄入量偏低而且质量不高，这主要是动物性蛋白质和豆类蛋白质供给量不足，这对处在特殊生理状况下的婴幼儿、青少年、孕妇、乳母影响更大。中国营养学会推荐的蛋白质供给量为：每日成年人70—80克；青少年80—90克；儿童40—70克；孕妇、乳母及重体力劳动者适当增加。我国人民实际蛋白质摄入量比上述指标有较大差距。因此，这种情况下研究开发新蛋白营养源就显得十分迫切和必要。本项目的实施就适应了社会的需求，同时提高了自然资源的利用率，有利于人民营养状况的改善，符合循环经济的原则。 3.带动传统产业技术创新，促进区域经济GDP快速增长。粉丝传统工艺几百年不变，原料利用率低、生产效率低、产品价格低。实施本项目是对传统工艺的重大改进和创新，将有力促进粉丝企业进行技术革新和改造，提高科技含量，提高经济效益。老工艺生产的饲料蛋白每吨1500元左右，而新工艺生产的食品级蛋白高达1.6-2万元，是饲料蛋白的10-13倍。如果整个龙口粉丝产地按照原料蛋白含量年回收92000吨，产值便是14.72-18.40亿元。本项目的实施不仅创造了粉丝行业新的经济增长点，同时也增加了社会就业机会。综上所述，实施本技术是对传统产业的一次革命，将对区域经济产生巨大的影响，是真正意义上的科学发展观、节约型社会、绿色环保、循环经济、可持续发展的伟大实践。

市场需求豆类蛋白质低热量、低脂肪、无胆固醇。近些年来，欧美及日本等发达国家从大豆中提取蛋白，作为保健营养食品风靡起来，目前我国也呈现出了流行的强劲势头，市场前景非常广阔。食用性豆类蛋白可以广泛应用于火腿肠、香肠、豆乳、豆乳粉、蛋白糖、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、仿肉等食品的生产制造。经深加工还可制造多肽、氨基酸、核酸、等防病保健增强免疫力的高级生物制品。还可以加工成蛋白丝高级纤维材料制做服装。豆类蛋白作为火腿肠的添加剂需求量很大，仅山东省及周边省市就有大小火腿肠生产企业200多家，年需豆类蛋白约11万吨，龙口粉丝产地年可回收食用蛋白最多9万吨，离上述需求差距很大。如果糕点、雪糕、冰激凌等其它食品行业广泛应用豆类蛋白，更呈现出供不应求局面。目前，豆类蛋白价格一般在1.6—2万元之间，而粉丝废水提取的蛋白由于原料不计成本（原料豆的费用已计入粉丝成本），价格可以大大低于市场价格，这样便具有了价格优势，同时也就具备了极强的市场竞争力。

工艺流程、技术指标、环境保护一.工艺流程将提取淀粉后的蛋白废水收集起来，进一步过滤、脱水，然后高温杀菌、脱腥（此措施是保证蛋白质达到食品卫生标准的关键技术），之后蛋白溶液按工艺要求进行浓缩，达到一定浓度后进行喷雾干燥、筛分，使蛋白质形成粉状，最后进行计量、包装、入库。工艺流程图如下：废水→过滤→脱水→杀菌→脱腥→浓缩→喷雾干燥→筛分→计量→包装→入库以上工艺所需设备采用相关行业的通用设备进行科学组合，个别设备和部件可到专业厂家定做。该专利项目的技术资料，待签定实施许可合同后，按约交付。二.产品技术指标目前，食蛋白质 ≥ 85% 脂肪 1% 水分 ≤ 6% 灰分 ≤ 6% 以上各项指标取决于原料水中各类物质的含量。三.环境保护本项目本身就是环保项目，可以有效的降低粉丝废水的COD、BOD、SS、氨氮等的含量。生产过程中仍有过滤后的低浓度废水，可以送原粉丝厂的废水处理设施进一步处理，达标排放。龙口粉丝主产地的厂家，在创建国家卫生城市和环境模范城市过程中，普遍建设了污水处理系统。

深加工产业链规划产出蛋白粉后，生产企业可在向社会销售供应的同时，逐步启动实施以下高附加值深加工项目：一．蛋白羹：搭配碳水化合物、营养元素、矿物质、糖或低糖或无糖。二．蛋白奶：现在市面上的鲜奶蛋白质含量仅3%左右，如加少量蛋白粉便可大幅提高蛋白质含量，且成本低。动物蛋白与低脂肪无胆固醇的植物蛋白结合可起到优势互补的营养作用。三．蛋白糕点：蛋白强化性面包、蛋糕、饼干、蛋白糖等。四．粗纤维面食：提取蛋白后的粗纤维低热量、无脂肪、无胆固醇，加工成馒头、饼、面包、饼干等可有效减少热能摄取量，勘称减肥食品。五．蛋白冷饮：用蛋白粉加工雪糕、冰激淋等食品，营养高，成本低。六．蛋白肉：加工仿廋肉食品，用之于烹饪，营养美味，口感好。七．活性肽：应用高科生物技术，酶法生产活性肽高级保健品。附加值成倍增长。八．氨基酸：在生产肽的基础上进一步酶解产出氨基酸，附加值大幅提高。九.蛋白丝：蚕丝的成分主要是蛋白质，按照蚕丝的结构用植物蛋白抽丝织布料完全可以与丝绸相比美，穿着舒适性高于化纤等其它织物，随着石油资源的短缺和枯竭蛋白丝的发展前景将越来越广阔。】

综上所述，粉丝废水提取食用蛋白质是切实可行的。目前，中小企业的创新和发展缺少资金是全国性的问题，因此，很多粉丝厂迫于资金短缺而暂时放弃发展机会。各级政府正想方设法采取官方或民间的资金担保机构，为中小企业提供资金扶持，在这种形势下，有胆识有实力的投资者如果抓住这前所未有的开发机遇，就抓住了主动权，就会抢先一步获取更大利益。两点建议：一是投资者与现有粉丝厂配套合资或合作，这样周期短、见效快；二是独资建立粉丝蛋白综合企业，这样可以兼获粉丝产品利润，而且可以后续开发核酸、核苷酸、多肽、氨基酸等深加工产品，形成生物工程产业链。